1 Pulpo küchenfertig (ca. 1.2 kg)

2 Chili

2 Lorbeerblätter

2 Rosmarinzweig

1 Knoblauchzehe

200 ml Olivenöl

1/2 Fenchelknolle

1/2 rote Peperoni

2 Stangen Staudensellerie mit Grün

1/2 Nektarine

1 Zwiebel

Olivenöl

Balsamico bianco

Fenchelsamen

Kreuzkümmelpulver

Pfeffer

Salz

Pulpo in kochendes Wasser geben und Wasser nochmals aufkochen. Abgiessen und in ofenfeste Form geben. Olivenöl, Chili, Lorbeerblätter, Rosmarin und gepresster Knoblauch beifügen. Bei 180 Grad 1 Stunde im Ofen schmoren. Rausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Fenchel dazu raffeln, Staudensellerie, Peperoni, Nektarine und Zwiebeln klein schneiden und dazugeben. Salat mit Olivenöl, Balsamico bianco, Fenchelsamen, Kreuzkümmelpulver, Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.